泡椒干锅酱秘方曝光！酸辣过瘾3步成，拌鞋底都香！
发布时间：2025-07-17 02:16 浏览量：6
泡椒干锅酱秘方曝光！酸辣过瘾3步成，拌鞋底都香！
方案：豆瓣酱提前用清水漂洗1次（去盐分），泡椒末用纱布挤掉30%汁水。问题：炒制时辣味呛人？
方案：开抽油烟机+冷锅冷油下辣椒（升温过程挥发刺激性物质）。
90年代重庆大排档里，一位老师傅误将泡椒坛子打翻进干锅，谁知客人吃完直呼“再来一盘”！后来他加入野山椒平衡酸度，用醪糟代替糖，从此成了大排档的“镇店之宝”，甚至有人专程打包酱料回家拌面。
文末互动：
“你能承受几级辣度？留言区PK，抽5人送同款野山椒！”