老家味道｜唐山开平夏庄清真古镇，吃个鞋底子肉饼竟要叫号排队！

美食是一种符号，能够记住一个地方。

唐山开平，历史上很少是独立的行政中心。唐代这里是石城县县治，元代在此设清州。

1403年明永乐元年，真定府的“开平中屯卫”迁到这里，这里真正开始称为开平。也逐渐繁华起来，成为京东重要军事与商业重镇。

开平，因为煤炭资源丰富，明清时期商业繁荣，有“京东四大名镇”之首的美誉，还有“填不满的开平城”的说法，意思是有多钱在开平都不够花。

开平夏庄是唐山最大的回民古镇。

夏庄清真寺，始建于明代有500多年历史。

这里有马家屯和龙王庙两大牛羊肉交易市场，在京东地区名气很大。

夏庄擅长清真美食，尤其鞋底子牛肉饼，镇上有家钱记肉饼店，生意非常火爆，每次去都需要叫号排队。

两层楼堂食，十来个师傅，楼上楼下有自动升降梯传菜。

每回去点一张肉饼、拍黄瓜等小菜，也有炒菜和烤串，一碗鸡蛋汤，喜欢吃辣，可以抹上辣椒油。

一张肉饼大概有一斤，就一种馅儿，牛肉洋葱馅，可切成四、六、八小牙儿，不是烤的也不是烙的，是用油慢炸。

肉饼两面金黄，皮薄且脆，肉馅不柴不腻。

本地叫鞋底子肉饼，这也太厚了，跟古代朝靴底子差不多或日式木履底子差不多。

鞋底子肉饼在唐山很出名，很受欢迎。

一首七律，记录美味开平鞋底子肉饼。

《七律.开平夏庄鞋底子肉饼》

京东名镇久相闻，煤海繁华冠古今。

回坊古寺证沧桑，鞋履佳肴溯渊深。

牛羊市旺走千里，饼饵香传抵万金。

千锤百炼成珍味，半卷云裳裹玉芬。

金釜油煎翻琥珀，琼酥溢彩耀青云。

舌尖盛赞鞋底厚，唐邑争传此味真。

赏析：本诗以开平夏庄鞋底子肉饼为核心意象，通过“煤海繁华”“回坊古寺”展现其历史底蕴，以“牛羊市旺”“饼饵香传”勾连商贸脉络。

中二联聚焦制作工艺，“千锤百炼”暗合牛肉馅的匠心，“半卷云裳”比拟面皮薄透，尾联“鞋底厚”呼应特色造型，结句“争传此味真”升华美食传奇，全诗贯穿着对非遗美食文化传承的礼赞。